[黃宏庭醫師採訪]
樹薯澱粉有毒嗎？
https://youtu.be/SS_I6yAT-3s
勾芡並不是都是有毒的，當然，對於血糖控制不穩定的族群，勾芡食物的確不適合
這要從兩個方面來說
如果您喜歡吃龍鳳薯(樹薯)，意指把樹薯當作地瓜或芋頭一樣煮成甜湯，如果沒有煮熟，就會有氫氰酸殘留導致中毒的疑慮，輕者噁心嘔吐頭暈，嚴重則休克死亡
另一方面，目前國內市場常見的太白粉主要由樹薯澱粉精製而成，甚至某些賣場還可以買到表示地瓜粉的產品，成分卻標示樹薯澱粉。
這樣的太白粉有毒嗎？
答案是沒有急性毒性，因為樹薯澱粉經過煮沸20分鐘以後，就可以清除97%的亞麻苦苷，大幅度減少分解出氰酸的可能。
但是有關於樹薯的慢性毒性，仍然有待進一步研究，在非洲曾有村落居民食用樹薯導致慢性胃炎的報導。
但是，這樣並不代表長期大量使用太白粉勾芡就是安全的
起碼，對於糖尿病族群，勾芡食物代表高昇糖指數，表示服用後短時間內血糖就會飆升，不利血糖調控。
所以，主要由樹薯澱粉做的粉條，粉圓，珍珠等等，都不適合三高族群大量食用。
高雄市立中醫醫院黃宏庭醫師關心您[黃宏庭醫師採訪]
樹薯澱粉有毒嗎？
https://youtu.be/SS_I6yAT-3s
勾芡並不是都是有毒的，當然，對於血糖控制不穩定的族群，勾芡食物的確不適合
這要從兩個方面來說
如果您喜歡吃龍鳳薯(樹薯)，意指把樹薯當作地瓜或芋頭一樣煮成甜湯，如果沒有煮熟，就會有氫氰酸殘留導致中毒的疑慮，輕者噁心嘔吐頭暈，嚴重則休克死亡
另一方面，目前國內市場常見的太白粉主要由樹薯澱粉精製而成，甚至某些賣場還可以買到表示地瓜粉的產品，成分卻標示樹薯澱粉。
這樣的太白粉有毒嗎？
答案是沒有急性毒性，因為樹薯澱粉經過煮沸20分鐘以後，就可以清除97%的亞麻苦苷，大幅度減少分解出氰酸的可能。
但是有關於樹薯的慢性毒性，仍然有待進一步研究，在非洲曾有村落居民食用樹薯導致慢性胃炎的報導。
但是，這樣並不代表長期大量使用太白粉勾芡就是安全的
起碼，對於糖尿病族群，勾芡食物代表高昇糖指數，表示服用後短時間內血糖就會飆升，不利血糖調控。
所以，主要由樹薯澱粉做的粉條，粉圓，珍珠等等，都不適合三高族群大量食用。
高雄市立中醫醫院黃宏庭醫師關心您
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